SPME-GC-MS分析普洱茶的揮發(fā)性成分

羅發(fā)美1，詹家芬1，羅正剛1，姜東華1，杜　萍2，3，姜　婧4，張先俊2，3*
（1.普洱市綜合技術檢測中心，云南普洱665000；2.昆明理工大學分析測試研究中心，云南昆明650093； 3.云南省分析測試中心，云南昆明650093； 4.云南師范大學化學化工學院，云南昆明650093）

　　摘　要：采用固相微萃?。⊿PME）前處理方法分別從生茶和熟茶兩種不同發(fā)酵過程的普洱茶葉中提取揮發(fā)性成分，用氣相色譜-質譜（GC-MS）聯用法定性。結果表明：兩種茶葉共檢測出60種揮發(fā)性成分，生茶檢出44種，熟茶檢出43種，共同組分27種。生茶的主要揮發(fā)性成分有：1,2,3-三甲氧基苯、環(huán)氧芳樟醇、藜蘆醚、氧化芳樟醇、β-芳樟醇、α-松油醇等物質；熟茶的主要揮發(fā)性成分有：5-甲基-2-己酮、四氫芳樟醇、氧化芳樟醇、β-芳樟醇、異丁醚、α-松油醇等組分。二者得到的成分及含量有著較為明顯的差別。

　　關鍵詞：普洱茶;揮發(fā)性成分;固相微萃取;氣相色譜-質譜

　　中圖分類號：TQ351.0

　　文獻標識碼：A

　　文章編號：0253-2417（2010）05-0095-04