苦菜中維生素C含量的測(cè)定方法及含量變化規(guī)律

楚紅英¹，崔虹¹，袁琦² 

(1. 黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院 環(huán)境與化學(xué)工程系，河南 開封 475004;2. 河南大學(xué) 藥學(xué)院，河南 開封 475004)

　　摘 要：研究苦菜中維生素C含量的測(cè)定方法和不同月份、部位維生素C的含量變化規(guī)律。將苦菜洗凈，瀝干，用水作為溶劑，液料比為15:1，榨汁提取 1 min。將提取液在190~510 nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)進(jìn)行紫外掃描，維生素C在267 nm處有最大吸收峰，故選擇267 nm為檢測(cè)波長(zhǎng)，并計(jì)算其含量。結(jié)果表明，苦菜不同部位維生素C的變化規(guī)律為4月份花>葉>莖>根、5~7月份花>葉>根>莖，4月份苦菜葉維生素C含量較高，5月份苦菜花維生素C含量較高。本方法具有快速、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)苦菜的開發(fā)具有一定的意義。

　　關(guān)鍵詞：苦菜;維生素C;含量測(cè)定

　　中圖分類號(hào)：TQ351;TQ91

　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

　　文章編號(hào)：1673-5854(2012)03-0009-04