新鈴蘭醛VC縮醛的合成及其抗氧化性能的研究

王玉民1，2，趙振東1*，畢良武1，李冬梅1，王 婧1，古 研1，薄采穎1
（1.中國林業(yè)科學研究院林產(chǎn)化學工業(yè)研究所；生物質(zhì)化學利用國家工程實驗室；
國家林業(yè)局林產(chǎn)化學工程重點開放性實驗室，江蘇南京210042；
2.泰山醫(yī)學院化學與化學工程學院，山東泰安271016）

摘  要：以對甲苯磺酸為催化劑，N，N-二甲基甲酰胺（DMF）為溶劑，正己烷為帶水劑，由新鈴蘭醛與VC（抗壞血酸）反應合成了新鈴蘭醛VC縮醛，產(chǎn)物含有約74 %的A異構(gòu)體和26 %的B異構(gòu)體，其主要化學結(jié)構(gòu)經(jīng)液相色譜-質(zhì)譜(LC-MS)、FT-IR、1H NMR鑒定。主要反應條件為：新鈴蘭醛與VC物質(zhì)的量之比1∶1.5，催化劑用量為新鈴蘭醛質(zhì)量分數(shù)的5 %，攪拌回流反應時間6 h。用二苯代苦酰肼自由基（DPPH·）清除法測定了產(chǎn)物的抗氧化能力，結(jié)果表明，新鈴蘭醛VC縮醛清除DPPH·的能力（抗氧化能力）與VC相當，都明顯強于常用的抗氧化劑BHT，有望成為油溶性良好的潛香型VC類抗氧化劑。

關鍵詞：新鈴蘭醛；VC（L-抗壞血酸）；新鈴蘭醛VC縮醛；二苯代苦酰肼自由基

中圖分類號：TQ 351       

文獻標識碼：A      

文章編號：0253-2417(2009)03-0013-05