木欖花萼縮合單寧制備花青定及抗氧化能力研究

       [作者] 張亮亮1，2，林益明1，2*
      

       （1.濱海濕地生態(tài)系統教育部重點實驗室，福建廈門361005；2.廈門大學生命科學學院生物學系，福建廈門361005） 

        [關鍵詞] 木欖花萼；縮合單寧；花青定；抗氧化活性 

       中圖分類號：TQ351.5；TQ943     文獻標識碼：A   文章編號：0253-2417（2008）06-0001-05

       [摘  要] 利用MALDI-TOF MS分析了紅樹植物木欖花萼縮合單寧的結構單元組成類型、平均聚合度和平均分子質量。并以木欖花萼縮合單寧為原料，通過HCl-正丁醇法酸解反應制備了花青定粗產品，同時測定了花青定粗產品對二苯基苦基苯肼自由基（DPPH•）的清除能力及鐵離子還原/抗氧化能力（FRAP）。結果表明：木欖花萼縮合單寧結構單元組成類型主要為兒茶素或表兒茶素，平均聚合度為7.5，平均分子質量為2 081.60 u；花青定粗產品具有較強的清除自由基能力，DPPH • 半數抑制濃度（IC50）為43.889 mg/L，并具有較高的FRAP（（7.718± 0.109）mmol/g）。